¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una y así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines. El frijol tuvo su origen como legumbre salvaje hace más de […]
Para nosotros los chapines, las Hilachas son ese pequeño lujo de diario en estos tiempos de prisa inevitable, en el que cocinar se ha convertido en un reto, especialmente aquellos platillos de nuestra tradición culinaria. Las hilachas son un recado elaborado con tomates, miltomates y chile guaque, que se cocinan en un poco de caldo […]
¿Quién no dejó las muelas en estos dulces? Deliciosos dulces elaborados con leche pura de vaca y cafecito de nuestra tierra, envueltos en papel encerado. ¡Yo los compraba a 14 caramelos por 1 centavo! Estos dulces también tienen su historia: resulta que hasta hace unos años, los caramelos eran remedio para muchas dolencias. Existían las […]
Según la RAE, el término “horchata” procede del latín “hordeata” que significa “hecha con cebada”
A los chapines nos gustan cocerlos y calarlos enteros, para luego cubrirlos y conservarlos en azúcar.
El Pepián es “el recado” por antonomasia del guatemalteco. Solo mencionarlo evoca tradición y guatemalidad. Es un recado de origen prehispánico elaborado a base de tomates, chiles y semillas de calabaza. Con la llegada de nuevos ingredientes, se añadieron algunos como la canela y el ajonjolí, además de las carnes de res, pollo y cerdo. […]
