La Travesía del Café Arábigo desde Etiopía hasta Guatemala
Un arbusto de lustrosas hojas color verde, originario del cuerno de África; se ha convertido en fuente de reconocimiento y orgullo para los guatemaltecos. Las…
La Travesía del Café Arábigo desde Etiopía hasta Guatemala
Un arbusto de lustrosas hojas color verde, originario del cuerno de África; se ha convertido en fuente de reconocimiento y orgullo para los guatemaltecos. Las…
La Travesía del Café Arábigo desde Etiopía hasta Guatemala
Un arbusto de lustrosas hojas color verde, originario del cuerno de África; se ha convertido en fuente de reconocimiento y orgullo para los guatemaltecos. Las…
La Travesía del Café Arábigo desde Etiopía hasta Guatemala
Un arbusto de lustrosas hojas color verde, originario del cuerno de África; se ha convertido en fuente de reconocimiento y orgullo para los guatemaltecos. Las…
EXPLORANDO EL ARTE DEL CAFÉ CHAPÍN
Para los chapines cada taza de café es un ritual. Nos tomamos un café tempranito para aclararnos la mente y organizar el día, con un…
¿Espejito, espejito, cuál es el dulce más rico?
¿Espejito, espejito, cuál es el dulce más rico? Tenemos Espejitos, así se le llaman a los dulces que se elaboran de la miel de las…
Aromas de Navidad: Descubre el secreto del ponche de frutas en Guatemala
El ponche de frutas guatemalteco es la bebida de las Posadas y la Navidad Guatemalteca. Recuerdo que cuando iba a las Posadas, esperaba el momento…
Entre leyendas y tradiciones: El mazapán, un tesoro culinario
El origen del mazapán es culturalmente diverso, pues como todo lo bueno, encuentra un hogar en cualquier lugar. Sin embargo, cuenta la leyenda que en…
Frijoles Chapines: Un Banquete de Tradición y Sabor
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar…
Sobre el estofado…
Gracias al comentario de uno de nuestros estimados seguidores sobre el estofado aprovecho para comentarles un poco del proceso de investigación de nuestras recetas. El…
Recados Guatemaltecos: La Esencia de la Cocina Maya
Cuando hablamos de la gastronomía guatemalteca, es imposible no hablar de la variedad de recados que la integran, si bien es cierto, no exclusivamente pero…
Del porqué se les llama Cabeceras a los postres del fiambre
Los jocotes, el ayote y los garbanzos en miel son los postres tradicionales que acompañan el fiambre. Las razones son muy naturales ya que son…
El Fiambre a Través de los Ojos de Pepe Milla
Nos gustaría compartir con Ustedes lo que Pepe Milla explicaba sobre el fiambre allá por 1861: “Fiambre, en buen castellano, es un adjetivo que significa…
Manzanillas: Tesoro Prehispánico en la Mesa Guatemalteca
Las manzanillas son un fruto nativo de nuestras tierras, por ello las encontramos en una de las bebidas típicas de la época navideña, el ponche…
El Reconfortante Placer de las Hilachas Chapinas
Para nosotros los chapines, las Hilachas son ese pequeño lujo de diario en estos tiempos de prisa inevitable, en el que cocinar se ha convertido…
Una Oda a la Creatividad y la Tradición Gastronómica: El Fiambre
Según el Nuevo Cocinero Americano de 1888, con el nombre de “fiambre se llaman las preparaciones todas de viandas o cualesquiera otras sustancias que después…
Sabores Auténticos: Descubriendo la Magia del Pepián en Guatemala
El Pepián es “el recado” por antonomasia del guatemalteco. Solo mencionarlo evoca tradición y guatemalidad. Es un recado de origen prehispánico elaborado a base de…
Del Convento de Santa Clara a las Cocinas Chapinas
El camote es un tubérculo, parecido a la papa, que se cultiva en Mesoamérica desde hace 5000 años y su nombre proviene del náhuatl “camohtli”….
Guatemala’s Parrilladas: A Fusion of Tradition, Flavor, and Community
Grilled cuisine in Guatemala: it´s delicious Parrilladas. Within the somewhat limited culinary techniques of the Maya, it is interesting to talk about one of the…
Colochos de Guayaba: Una dulce tradición guatemalteca
La técnica de elaboración de las pastas de frutas es originaria del Medio Oriente. Durante la Edad Media fue desarrollada por los franceses y los…
El Subanik: Delicias de San Martín Jilotepeque en Guatelaria
El Subanik, que significa “suban” tamalito, “ik” chile, es un plato de carnes cocinados como tamalito, en un recado de tomates, miltomate, chile guaque, chile…
El misterio de las enchiladas guatemaltecas: Una deliciosa fusión de sabores
El encurtido y las enchiladas guatemaltecas son una comida tradicional de esta época. Aunque hemos investigado, su origen es incierto y confuso, principalmente el de…
Deidades y delicias: La leyenda detrás de los frijoles en la cultura maya
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar…
Sabores ancestrales: Descubre el Pulique, un recado tradicional guatemalteco
EL Pulique es un platillo precolombino originario de las culturas mesoamericanas. En Guatemala los mayas gustaban de prepararlo, al igual que los aztecas, con carne…
Del convento a la mesa: Los dulces de leche en las festividades guatemaltecas
¿Ustedes saben de dónde viene la costumbre de obsequiar dulces de leche o mazapán en las Primeras Comuniones? Pues resulta que “Se llaman Aleluyas a…
Tradición y sabor: Las Torrejas, un postre emblemático de Semana Santa
Cuando era pequeña, las Torrejas de mi abuelita Marta eran un postre para las reuniones familiares, pero especialmente en Semana Santa, teníamos el gusto de…
Chilacayote: La calabaza lisa que conquistó el paladar maya
Chilacayote, del náhuatl “tzilacayotl” que significa “calabaza lisa”. Nuestros ancestros los mayas, cultivaban diferentes tipos de calabazas (familia cucurbitácea), de hecho, formaban parte de la…
Kak ‘Ik: Un viaje culinario a la tradición q’eqchi’
El Kak ‘Ik es un platillo que, junto al Pepián, Jacón y Dulces Tradicionales Guatemaltecos, forma parte de nuestro Patrimonio Cultural. La palabra Kak ‘Ik…
Descubriendo el Zapote: Una joya culinaria de Mesoamérica
Zapote es una palabra de origen náhuatl Tzapotl que sirve para designar diferentes variedades de frutas nativas de Mesoamérica. Para el chapín, el Zapote es…
Cocido de res y recuerdos: El legado culinario de la abuelita
Recuerdo que la abuelita le preguntaba al abuelo que quería almorzar ese día, quizás con ánimo de agradar y consentirlo. El abuelito le contestaba “lo…
¡Sabor auténtico! Descubre nuestras ensaladas guatemaltecas
¡Sumérgete en una experiencia culinaria única con nuestras exquisitas ensaladas! Tenemos la de chiles asados, maíz y lomito con aderezo de pepitoria. La de pollo,…
Explorando el Arte del Café Chapín
Para los chapines cada taza de café es un ritual. Nos tomamos un café tempranito para aclararnos la mente y organizar el día, con un…
El ESTOFADO
El estofado es de esas delicias gastronómicas que están de forma permanente en las mesas -y corazones- de los guatemaltecos. La versión más antigua del…
EL FIAMBRE
Citando El Año Ritual de La Nía Chabela …transcurrido en la Nueva Guatemala de la Asunción, escrito por Don Miguel Álvarez Arévalo: “La mañana del…
LOS INFALTABLES FRIJOLES
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar…
COCIDO GUATEMALTECO DE RES
Con este frío hoy se antoja un caldito con todos sus aderezos. Recuerdo que la abuelita le preguntaba al abuelo que quería almorzar ese día,…
LAS YEMITAS
Las Yemitas eran los dulces favoritos de mis hijos cuando eran pequeños. No había nada más emocionante para ellos que recibir de la abuelita una…
EL PONCHE DE FRUTAS
El ponche de frutas guatemalteco es la bebida de las Posadas y la Navidad Guatemalteca. Recuerdo que cuando iba a las Posadas, esperaba el momento…
EL MAZAPÁN
El origen del mazapán es culturalmente diverso, pues como todo lo bueno, encuentra un hogar en cualquier lugar. Sin embargo, cuenta la leyenda que en…
EL MOLE DE PLÁTANOS
es un delicioso postre de origen precolombino, como su nombre lo dice: del náhuatl “mulli” que hacía referencia a una preparación común a toda Mesoamérica,…
LAS HILACHAS
Para nosotros los chapines, las Hilachas son ese pequeño lujo de diario en estos tiempos de prisa inevitable, en el que cocinar se ha convertido…
Cafés con leche
¿Quién no dejó las muelas en estos dulces? Deliciosos dulces elaborados con leche pura de vaca y cafecito de nuestra tierra, envueltos en papel encerado….
Los Frijoles
Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una tortilla así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines.
La Horchata
Según la RAE, el término “horchata” procede del latín “hordeata” que significa “hecha con cebada”
El Camote
A los chapines nos gustan cocerlos y calarlos enteros, para luego cubrirlos y conservarlos en azúcar.
Mazapán de Cajeta
En esta bella tierra, las almendras no son un fruto nativo, pero no por eso los colonizadores iban a privarse del delicioso mazapán. Las confiteras…
El Pepián
El Pepián es “el recado” por antonomasia del guatemalteco. Solo mencionarlo evoca tradición y guatemalidad. Es un recado de origen prehispánico elaborado a base de…