Cuando era pequeña, las Torrejas de mi abuelita Marta eran un postre para las reuniones familiares, pero especialmente en Semana Santa, teníamos el gusto de disfrutarlas. Investigando un poco los orígenes de este postre tan del gusto chapín, encontramos en la Antigüedad a los ancestros de este postre, pues en “De Re Conquinaria”, un escrito […]
Chilacayote, del náhuatl “tzilacayotl” que significa “calabaza lisa”. Nuestros ancestros los mayas, cultivaban diferentes tipos de calabazas (familia cucurbitácea), de hecho, formaban parte de la “triada de la Milpa”: maíz, frijol y calabazas. Entre este tipo de calabazas se encuentran el ayote, el chilacayote, el güicoy, la jaiba y los güisquiles. Estos frutos fueron representados […]
El Kak ‘Ik es un platillo que, junto al Pepián, Jacón y Dulces Tradicionales Guatemaltecos, forma parte de nuestro Patrimonio Cultural. La palabra Kak ‘Ik proviene del q’eqchi’, en donde Kak significa “rojo” e ‘Ik significa “caliente”, lo cual describe sus principales características. Es una comida de origen prehispánico, del pueblo q’eqchi’, por esta razón […]
Zapote es una palabra de origen náhuatl Tzapotl que sirve para designar diferentes variedades de frutas nativas de Mesoamérica. Para el chapín, el Zapote es una fruta café por fuera y roja o blanca por dentro, que describe la especie Pouteria Sapota. El zapote nos lo comemos así fresquito a cucharazos o en dulce, hecho […]
Recuerdo que la abuelita le preguntaba al abuelo que quería almorzar ese día, quizás con ánimo de agradar y consentirlo. El abuelito le contestaba “lo que sea de tu voluntad, aunque sea un caldito de res”, respuesta que daba lugar al siguiente proceso: la abuelita iba al mercado a traer los ingredientes, después de haber […]
El estofado es de esas delicias gastronómicas que están de forma permanente en las mesas -y corazones- de los guatemaltecos. La versión más antigua del estofado es una receta que se encuentra en la página 39 del libro “Treinta i una Sopa, ochenta y siete guisos y DIEZ Y SIETE POSTRES escogi dos de varios […]
Citando El Año Ritual de La Nía Chabela …transcurrido en la Nueva Guatemala de la Asunción, escrito por Don Miguel Álvarez Arévalo: “La mañana del 1o. de noviembre era anunciada por dobles que daban todas las campanas de la ciudad. La Chabela, aun triste por el mes del Rosario, acompañaba a los señores de la […]
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una y así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines. El frijol tuvo su origen como legumbre salvaje hace más de […]
Con este frío hoy se antoja un caldito con todos sus aderezos. Recuerdo que la abuelita le preguntaba al abuelo que quería almorzar ese día, quizás con ánimo de agradar y consentirlo. El abuelito le contestaba “lo que sea de tu voluntad, aunque sea un caldito de res”, respuesta que daba lugar al siguiente proceso: […]
Las Yemitas eran los dulces favoritos de mis hijos cuando eran pequeños. No había nada más emocionante para ellos que recibir de la abuelita una bolsita con 4 yemitas decoradas con una estrella. La abuelita se las había ingeniado para usar una tapa de una botella de aceite de oliva para decorar ese delicioso dulce […]
