Los Frijoles
Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una tortilla así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines.
La Horchata
Según la RAE, el término “horchata” procede del latín “hordeata” que significa “hecha con cebada”
El Camote
A los chapines nos gustan cocerlos y calarlos enteros, para luego cubrirlos y conservarlos en azúcar.
Mazapán de Cajeta
En esta bella tierra, las almendras no son un fruto nativo, pero no por eso los colonizadores iban a privarse del delicioso mazapán. Las confiteras de estos lares empezaron a elaborar el mazapán con pepitoria. Como nos cuenta Maria Elena Schlesinger en su columna de El Periódico (del 25 de febrero del 2019) “Durante la […]
El Pepián
El Pepián es “el recado” por antonomasia del guatemalteco. Solo mencionarlo evoca tradición y guatemalidad. Es un recado de origen prehispánico elaborado a base de tomates, chiles y semillas de calabaza. Con la llegada de nuevos ingredientes, se añadieron algunos como la canela y el ajonjolí, además de las carnes de res, pollo y cerdo. […]