EL FIAMBRE

Citando El Año Ritual de La Nía Chabela …transcurrido en la Nueva Guatemala de la Asunción, escrito por Don Miguel Álvarez Arévalo: “La mañana del 1o. de noviembre era anunciada por dobles que daban todas las campanas de la ciudad.  La Chabela, aun triste por el mes del Rosario, acompañaba a los señores de la […]

LOS INFALTABLES FRIJOLES

¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una y así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines. El frijol tuvo su origen como legumbre salvaje hace más de […]

COCIDO GUATEMALTECO DE RES

Con este frío hoy se antoja un caldito con todos sus aderezos. Recuerdo que la abuelita le preguntaba al abuelo que quería almorzar ese día, quizás con ánimo de agradar y consentirlo.  El abuelito le contestaba “lo que sea de tu voluntad, aunque sea un caldito de res”, respuesta que daba lugar al siguiente proceso:  […]

EL PONCHE DE FRUTAS

El ponche de frutas guatemalteco es la bebida de las Posadas y la Navidad Guatemalteca. Recuerdo que cuando iba a las Posadas, esperaba el momento mágico en el que servían el ponche y el correspondiente chuchito (solo a los adultos les daban tamal).       Pero, ¿cuál es el origen de esta afortunada combinación de frutas, cuyo […]

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