Guatelaria, el restaurante ideal para desayunar en Antigua
¿Visitas Antigua? ¡No te vayas sin desayunar en Guatelaria!
✔️ Vista al Arco
✔️ Desayuno típico
✔️ Café guatemalteco
Apuntes y aproximación histórica sobre la fascinante gastronomía de Guatemala
Entre tortillas y hilachas, crecimos felices
Para nosotros, los chapines, las hilachas son uno de esos pequeños lujos cotidianos.En estos tiempos de prisa, donde cocinar se ha vuelto un verdadero reto —sobre todo cuando se trata de rescatar los sabores de nuestra tradición—, las hilachas siguen siendo un platillo que reconforta el alma. Este recado tan nuestro se prepara con tomates, […]
¿Por qué los llamamos “recados” y no salsas?
Cuando hablamos de la gastronomía guatemalteca, es inevitable mencionar la gran variedad de recados que la caracterizan. Si bien no son exclusivos de nuestra cocina, sí forman parte esencial y representativa de ella. Los recados son mucho más que simples salsas. Se trata de preparaciones complejas que dan identidad a platos como el Pepián, el […]
El Kak Ik
El Kak ‘Ik es un platillo que, junto al Pepián, Jacón y Dulces Tradicionales Guatemaltecos, forma parte de nuestro Patrimonio Cultural. La palabra Kak ‘Ik proviene del q’eqchi’, en donde Kak significa “rojo” e ‘Ik significa “caliente”, lo cual describe sus principales características. Es una comida de origen prehispánico, del pueblo q’eqchi’, por esta razón […]
El ESTOFADO
El estofado es de esas delicias gastronómicas que están de forma permanente en las mesas -y corazones- de los guatemaltecos. La versión más antigua del estofado es una receta que se encuentra en la página 39 del libro “Treinta i una Sopa, ochenta y siete guisos y DIEZ Y SIETE POSTRES escogi dos de varios […]
EL FIAMBRE
Citando El Año Ritual de La Nía Chabela …transcurrido en la Nueva Guatemala de la Asunción, escrito por Don Miguel Álvarez Arévalo: “La mañana del 1o. de noviembre era anunciada por dobles que daban todas las campanas de la ciudad. La Chabela, aun triste por el mes del Rosario, acompañaba a los señores de la […]
LOS INFALTABLES FRIJOLES
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una y así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines. El frijol tuvo su origen como legumbre salvaje hace más de […]
COCIDO GUATEMALTECO DE RES
Con este frío hoy se antoja un caldito con todos sus aderezos. Recuerdo que la abuelita le preguntaba al abuelo que quería almorzar ese día, quizás con ánimo de agradar y consentirlo. El abuelito le contestaba “lo que sea de tu voluntad, aunque sea un caldito de res”, respuesta que daba lugar al siguiente proceso: […]
EL PONCHE DE FRUTAS
El ponche de frutas guatemalteco es la bebida de las Posadas y la Navidad Guatemalteca. Recuerdo que cuando iba a las Posadas, esperaba el momento mágico en el que servían el ponche y el correspondiente chuchito (solo a los adultos les daban tamal). Pero, ¿cuál es el origen de esta afortunada combinación de frutas, cuyo […]
EL MOLE DE PLÁTANOS
es un delicioso postre de origen precolombino, como su nombre lo dice: del náhuatl “mulli” que hacía referencia a una preparación común a toda Mesoamérica, elaborada a base de chiles, especias y semillas. En Guatemala, para variar, ¡lo endulzamos todo! lo preparamos dulce, con chocolate y platanitos fritos.
