Un arbusto de lustrosas hojas color verde, originario del cuerno de África; se ha convertido en fuente de reconocimiento y orgullo para los guatemaltecos. Las plantas de café arábigo, originarias de los bosques de Etiopia; encontraron en Guatemala el lugar propicio para desarrollar sabores intensos y únicos. El café arábigo producido en Guatemala ha hecho […]
Para los chapines cada taza de café es un ritual. Nos tomamos un café tempranito para aclararnos la mente y organizar el día, con un viejo amigo y componer el mundo y otro cafecito para vencer el cansancio y seguir echando punta Y cuando se trata de un café guatemalteco Gesha, la mezcla única de […]
¿Espejito, espejito, cuál es el dulce más rico? Tenemos Espejitos, así se le llaman a los dulces que se elaboran de la miel de las Manzanillas, son gelatinitas naturales -se forman de la pectina que contienen naturalmente las manzanillas- con mucho sabor. Por supuesto, tenemos manzanillas en mermelada
El ponche de frutas guatemalteco es la bebida de las Posadas y la Navidad Guatemalteca. Recuerdo que cuando iba a las Posadas, esperaba el momento mágico en el que servían el ponche y el correspondiente chuchito (solo a los adultos les daban tamal). Pero, ¿cuál es el origen de esta afortunada combinación de frutas, cuyo […]
El origen del mazapán es culturalmente diverso, pues como todo lo bueno, encuentra un hogar en cualquier lugar. Sin embargo, cuenta la leyenda que en tiempos de Ál-Andalus hubo un califa que contrajo matrimonio con una princesa escandinava. La joven princesa se vio obligada a vivir en tierras del Mediterráneo y a extrañar los paisajes […]
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una y así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines. El frijol tuvo su origen como legumbre salvaje hace más de […]
Gracias al comentario de uno de nuestros estimados seguidores sobre el estofado aprovecho para comentarles un poco del proceso de investigación de nuestras recetas. El estofado es de esas delicias gastronómicas que están de forma permanente en las mesas -y corazones- de los guatemaltecos. La versión más antigua del estofado es una receta que se […]
Cuando hablamos de la gastronomía guatemalteca, es imposible no hablar de la variedad de recados que la integran, si bien es cierto, no exclusivamente pero sí extensivamente. Se le llama recados a las salsas de los platos como el Pepian, Jocón, Kak ik, Subanik, etc. ¿ Por qué no solo llamarlas salsas ? Porque su […]
Los jocotes, el ayote y los garbanzos en miel son los postres tradicionales que acompañan el fiambre. Las razones son muy naturales ya que son las frutas que se encuentran en esta época del año. Se le llaman “cabeceras” porque la tradición es colocar estos platillos -al igual que el fiambre- en las cabeceras de […]
Nos gustaría compartir con Ustedes lo que Pepe Milla explicaba sobre el fiambre allá por 1861: “Fiambre, en buen castellano, es un adjetivo que significa el asado o cocido que se ha dejado enfriar para comerlo así. Entre nosotros, es un sustantivo que designa un plato eminentemente nacional; compuesto de muchas hierbas y de muchas […]
