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El Reconfortante Placer de las Hilachas Chapinas
Para nosotros los chapines, las Hilachas son ese pequeño lujo de diario en estos tiempos de prisa inevitable, en el que cocinar se ha convertido en un reto,…
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Una Oda a la Creatividad y la Tradición Gastronómica: El Fiambre
Según el Nuevo Cocinero Americano de 1888, con el nombre de “fiambre se llaman las preparaciones todas de viandas o cualesquiera otras sustancias que después de asadas o…
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Sabores Auténticos: Descubriendo la Magia del Pepián en Guatemala
El Pepián es “el recado” por antonomasia del guatemalteco. Solo mencionarlo evoca tradición y guatemalidad. Es un recado de origen prehispánico elaborado a base de tomates, chiles y…
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Del Convento de Santa Clara a las Cocinas Chapinas
El camote es un tubérculo, parecido a la papa, que se cultiva en Mesoamérica desde hace 5000 años y su nombre proviene del náhuatl “camohtli”. Cuenta la leyenda,…
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Guatemala’s Parrilladas: A Fusion of Tradition, Flavor, and Community
Grilled cuisine in Guatemala: it´s delicious Parrilladas. Within the somewhat limited culinary techniques of the Maya, it is interesting to talk about one of the least known techniques:…
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Colochos de Guayaba: Una dulce tradición guatemalteca
La técnica de elaboración de las pastas de frutas es originaria del Medio Oriente. Durante la Edad Media fue desarrollada por los franceses y los españoles, quienes la…
