Para nosotros los chapines, las Hilachas son ese pequeño lujo de diario en estos tiempos de prisa inevitable, en el que cocinar se ha convertido en un reto, especialmente aquellos platillos de nuestra tradición culinaria.
Las hilachas son un recado elaborado con tomates, miltomates y chile guaque, que se cocinan en un poco de caldo en donde se cocinó la carne de res, la cual es específica para este platillo. Se adereza con zanahoria y papa, lo cual lo hace un plato perfecto nutricionalmente hablando.
En casa, había un día de Hilachas en la semana (lo bueno es que no sabíamos cuál iba a ser), el gusto era bajar del bus del colegio todos somatados y entrar en casa y sentir ese aroma que te revivía. Luego, sentarte a la mesa, tener tu platito de Hilachas frente a ti, tomar tus tortillas recién hechas y poner unas hilachitas en ella para luego terminar limpiando el fondo de tu platito con otra tortilla… ¡éramos felices y no lo sabíamos!
