Para nosotros, los chapines, las hilachas son uno de esos pequeños lujos cotidianos.En estos tiempos de prisa, donde cocinar se ha vuelto un verdadero reto —sobre todo cuando se trata de rescatar los sabores de nuestra tradición—, las hilachas siguen siendo un platillo que reconforta el alma. Este recado tan nuestro se prepara con tomates, […]
El Kak ‘Ik es un platillo que, junto al Pepián, Jacón y Dulces Tradicionales Guatemaltecos, forma parte de nuestro Patrimonio Cultural. La palabra Kak ‘Ik proviene del q’eqchi’, en donde Kak significa “rojo” e ‘Ik significa “caliente”, lo cual describe sus principales características. Es una comida de origen prehispánico, del pueblo q’eqchi’, por esta razón […]
Citando El Año Ritual de La Nía Chabela …transcurrido en la Nueva Guatemala de la Asunción, escrito por Don Miguel Álvarez Arévalo: “La mañana del 1o. de noviembre era anunciada por dobles que daban todas las campanas de la ciudad. La Chabela, aun triste por el mes del Rosario, acompañaba a los señores de la […]
¡No hay nada más rico en el mundo mundial que los frijoles! Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una y así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines. El frijol tuvo su origen como legumbre salvaje hace más de […]
es un delicioso postre de origen precolombino, como su nombre lo dice: del náhuatl “mulli” que hacía referencia a una preparación común a toda Mesoamérica, elaborada a base de chiles, especias y semillas. En Guatemala, para variar, ¡lo endulzamos todo! lo preparamos dulce, con chocolate y platanitos fritos.
Salen las tortillas del comal y lo primero que quiero hacer es buscar los frijoles volteados para ponerle a una tortilla así engañar al hambre, son la pareja perfecta para los chapines.
El Pepián es “el recado” por antonomasia del guatemalteco. Solo mencionarlo evoca tradición y guatemalidad. Es un recado de origen prehispánico elaborado a base de tomates, chiles y semillas de calabaza. Con la llegada de nuevos ingredientes, se añadieron algunos como la canela y el ajonjolí, además de las carnes de res, pollo y cerdo. […]
