El Subanik, que significa “suban” tamalito, “ik” chile, es un plato de carnes cocinados como tamalito, en un recado de tomates, miltomate, chile guaque, chile pasa chile pimiento, chile cobanero, chile ululte y especias. Todo se envuelve en hojas de “maxa’n”, amarrados con cibaque trenzado, cociéndose a vapor en una olla grande.
Es una preparación ancestral tradicional de San Martín Jilotepeque que puedes disfrutar en Guatelaria.